KOREAN 요리
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떡 편 

3.사 탕 절 편

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재료

흰 절편      ▶500g

쑥 절편      ▶50g

 

식용색소

치자          ▶1개

오미자       ▶1/2컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
     멥쌀에 물을 넣어 쪄낸 떡을 다시 뭉쳐지도록 반죽한 것이 절편이다. 옛날 잔치상에 고임으로 쓰였던 사탕인 옥춘과 같은 모양이
        어서 사탕절편이라 한다. 가래떡을 늘리듯 길게 민 후 손 날로 잘라 동글게 만들어 떡살로 가운데를 누르면 된다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 절편
         절편은 잘 쳐서 손에 달라붙지 않도록 하여 따뜻한 곳에
         놓아 굳지 않도록 한다.
    ▶ 치자
         치자는 반으로 잘라 따뜻한 물 20mℓ에 담가 진하게 색을
         우려 놓는다.
     ▶ 오미자
         오미자는 1큰술 분량을 따뜻한 물에 진하게 우려 놓는다.
     

                      
                                  ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 흰 절편을 50g씩 떼어 치자 물로 노란색을, 오미자 우린
          물로 분홍색 물을 들여 놓는다.
      ▶ 색을 들인 절편은 각각 얇고 길게 밀어 놓는다. 쑥 절편도
          길게 밀어 놓는다.
      ▶ 흰 절편의 덩어리를 동그랗게 만든 후에 색깔별로 길게 밀
          어놓은 절편으로 사진과 같이 동그랗게 감싼다. 
      ▶ 동그란 절편 덩어리를 길게 늘인 후 손 날로 잘라 꼬리 떡
          을 만든다.
      ▶ 떡살로 꼬리 떡 가운데를 눌러 모양을 낸 후  참기름을 바
          른다.
        

 

사 탕 절 편

 

 

색 절편으로 둥글게 감싼다.

길게 밀어 손으로 자른다.

 

떡살로 찍어 모양을 낸다.